為切實(shí)保障廣大人民群眾在節(jié)假日期間的飲食安全，營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，定興縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期采取了一系列有力措施，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，筑牢假期食品安全防線。

一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)主體責(zé)任

節(jié)前，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，提前部署假期餐飲食品安全保障工作。成立了專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)分工，制定了詳細(xì)的監(jiān)督檢查方案和應(yīng)急預(yù)案。組織轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)提供者、承辦宴席單位等召開(kāi)約談會(huì)，進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，開(kāi)展自查自糾，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查

針對(duì)節(jié)假日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，執(zhí)法人員聚焦旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、交通樞紐、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域，以及承辦婚宴、大型聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐量大的餐飲單位等重點(diǎn)對(duì)象。檢查內(nèi)容覆蓋食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存管理、加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。重點(diǎn)打擊使用過(guò)期變質(zhì)食品原料、非法添加、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等違法違規(guī)行為，確保食品來(lái)源可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防。

三、突出風(fēng)險(xiǎn)排查，消除安全隱患

結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和節(jié)日消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品品種（如涼菜、生食海產(chǎn)品、野生菌類(lèi)、四季豆等）的監(jiān)管力度。督促餐飲單位規(guī)范操作流程，確保食物燒熟煮透。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，建立問(wèn)題臺(tái)賬，責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位，形成閉環(huán)管理。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重違法行為，依法予以嚴(yán)厲查處，形成有效震懾。

四、推行智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

積極探索和運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管手段，鼓勵(lì)和支持餐飲單位將后廚加工制作過(guò)程通過(guò)視頻方式向社會(huì)公開(kāi)，接受消費(fèi)者監(jiān)督。利用信息化系統(tǒng)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的動(dòng)態(tài)監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提升監(jiān)管的精準(zhǔn)性和效率。暢通“12315”投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與社會(huì)監(jiān)督，對(duì)反映的食品安全問(wèn)題快速響應(yīng)、及時(shí)核查處置。

五、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造共治氛圍

通過(guò)微信公眾號(hào)、宣傳欄、現(xiàn)場(chǎng)講解等多種形式，向餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)。發(fā)布節(jié)假日餐飲消費(fèi)安全提示，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，注意查看菜品感官性狀，索取并保留消費(fèi)憑證，提高自我保護(hù)和維權(quán)意識(shí)。倡導(dǎo)餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)，共同營(yíng)造安全、和諧、歡樂(lè)的節(jié)日消費(fèi)氛圍。

下一步，定興縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施落到實(shí)處，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，讓廣大群眾度過(guò)一個(gè)安心、舒心的假期。